Tailler de très fines tranches de saumon.

Les disposer sur une assiette plate.

Zester les citrons.

Pour la marinade, presser les citrons dans un bol, ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre de timut, les baies roses et des pluches d’aneth.

Verser un peu de marinade sur le saumon dans chaque assiette.

Laisser mariner 15 minutes au frais avant de déguster.

Parsemer de zestes.